Mineralstoff |
Referenzwert |
Beispiel Nahrungsquelle
In 100 g Lebensmittel sind enthalten ... |
Natrium |
Schätzwert angemessene Zufuhr
Frauen: 1.500 mg
Männer: 1.500 mg
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Schinken (gekocht): 965 mg,
Roggenbrot: 523 mg,
Emmentaler (45 % F.i.Tr.): 280 mg.
Hinweis: Ein Gramm Kochsalz enthält 400 mg Natrium. |
Chlorid |
Schätzwert angemessene Zufuhr
Frauen: 2.300 mg
Männer: 2.300 mg
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Ein Gramm Kochsalz enthält 600 mg Chlorid.
Hinweis: Mineralwässer können ebenfalls zur Versorgung beitragen. Sie sind chloridhaltig, wenn der Chloridgehalt > 200 mg/l beträgt. |
Kalium |
Schätzwert angemessene Zufuhr
Frauen: 4.000 mg
Stillende: 4.400 mg
Männer: 4.000 mg
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Kakaopulver (schwach entölt): 1.920 mg,
getrocknete Marillen: 1.370 mg,
Kartoffel (gekocht, mit Schale): 443 mg,
Champignons: 390 mg,
Banane: 382 mg,
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen: 250 mg. |
Kalzium |
Frauen: 1.000 mg
Männer: 1.000 mg
Kinder 10 bis unter 13 Jahren: 1.100 mg
Jugendliche 13 bis unter 19 Jahren: 1.200 mg
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Gouda (40 % F.i.Tr.): 800 mg,
Joghurt (1,5 % Fett): 123 mg,
Broccoli: 58 mg,
Fenchel: 38 mg.
Hinweis: Mineralwässer können ebenfalls
zur Versorgung beitragen. Sie sind kalziumreich, wenn der Kalziumgehalt > 150 mg/l beträgt. |
Phosphor |
Frauen: 700 mg
Schwangere: 800 mg
Stillende: 900 mg
Männer: 700 mg
Kinder und Jugendliche 10 bis unter 19 Jahren: 1.250 mg
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Früchtemüsli (ohne Zucker): 325 mg,
Putenfleisch (Brust, ohne Haut): 200 mg,
Scholle: 198 mg,
Roggenbrot: 118 mg,
Buttermilch: 90 mg,
Kartoffeln (gekocht, mit Schale): 50 mg. |
Magnesium |
Schätzwert angemessene Zufuhr
Frauen: 300 mg
Schwangere: 300 mg
Stillende: 300 mg
Männer: 350 mg |
Cashewnüsse: 270 mg,
Linsen: 129 mg,
Naturreis: 119 mg,
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen: 106 mg,
Spinat: 58 mg. |
Eisen |
Frauen: 15 mg
Schwangere: 30 mg
Stillende: 20 mg
Männer: 10 mg
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Kürbiskerne: 12,5 mg,
Linsen: 8 mg,
Leberwurst (mager): 5,5 mg,
Tofu: 5,4 mg,
Roggenbrot: 2,5 mg,
Rindfleisch (Muskel, ohne Fett): 2,1 mg,
Hering (Atlantik): 1,1 mg. |
Jod |
Frauen: 200 µg (A+DE)
Schwangere: 230 µg (A+DE)
Stillende: 260 µg (A+DE)
Männer: 200 µg (A+DE) |
Garnelen: 91 µg,
Scholle: 53 µg,
Hering (Atlantik): 40 µg,
Thunfisch: 50 µg,
Makrele: 49 µg.
Hinweis: Speisesalz trägt aufgrund der
Jodierung auch zur Jodversorgung bei. |
Fluorid |
Richtwert
Frauen: 3,1 mg
Männer: 3,8 mg
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Schwarztee: 9,5 mg,
Walnüsse: 0,68 mg,
Kabeljau/Dorsch: 0,13 mg,
Roggenbrot: 0,013 mg.
Hinweis: Mineralwässer können ebenfalls
zur Versorgung beitragen. Sie sind fluoridhaltig, wenn der Fluoridgehalt ˃ 1 mg/l beträgt. |
Zink |
Frauen: 8 mg
Schwangere:
1. Trimester: 9 mg
2. und 3. Trimester: 11 mg
Stillende: 13 mg
Männer: 14 mg
Werte gelten für eine mittlere Phytatzufuhr von 660 mg / Tag |
Emmentaler (45 % F.i.Tr.): 4,6 mg,
Rindfleisch (Muskel, ohne Fett): 4,3 mg,
Putenfleisch (Brust, ohne Haut): 1,8 mg,
Weizenvollkornbrot: 1,5 mg,
Eier: 1,3 mg,
Scholle: 0,53 mg. |
Selen |
Schätzwert angemessene Zufuhr
Frauen: 60 µg
Stillende: 75 µg
Männer: 70 µg
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Forelle: 25 µg,
Bohnen (weiß, getrocknet): 14 µg,
Haferflocken (Vollkorn): 10 µg,
Eier: 10 µg,
Champignon: 7 µg,
Walnüsse: 6 µg,
Paprikafrucht: 4 µg,
Roggenbrot: 3 µg. |